Terciopelo de remolacha (Entrante tipo salmorejo)(Antioxidante-desintoxicante-anticancerígena)

Déjate seducir no solo por el su color sino por su extraordinario sabor y textura. Este plato es ideal como entrante o para acompañar carnes o pescados.

El color de la remolacha no es por casualidad sino por sus nutrientes protectores plenos de vitaminas y antioxidantes. La remolacha es cardiosaludable y además de ser un potente antioxidante, previene enfermedades degenerativas y el cáncer.

Este riquísimo entrante es de remolacha cocida y un solo tomate de pera, y poco más.... con una textura untuosa y ese brillito que hace honor al nombre de terciopelo.

La primera vez que leí que alguien se refería a este tipo de crema de remolacha como terciopelo, fue a la chef Eva García Hausmann y me resultó de lo más acertado.

Cuando lo pruebes sabrás que está realmente bueno.

Le puedes poner por encima cebollita o aguacate troceado, o frutos seco, o lo que quieras, o tal cual.

Ingredientes:

1 paquete de remolachas cocidas (450- 500 g) (no en rodajas de bote)
1 - 2 tomates de pera maduro (según tamaño)
1 cucharada rasa de sal
50 g de cebolla blanca fresca *
1 diente de ajo grande
1 rebanada de pan grande (para celiacos sin gluten)
4 - 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada sopera de vinagre de vino blanco (o de manzana)
1/4 de vaso de agua
Sal (1 cucharada sopera rasa)

*La cebolla es en poca cantidad pero mejor de las dulces que son más frescas, no de las viejas.

1 . Quitar la piel a las remolachas con las manos, no hace falta pelarlas a cuchillo.

2 . Poner en el vaso de la batidora el pan, la remolacha troceada, la cebolla cortada a trozos, el diente de ajo, la sal, vinagre y aceite y el agua.

Batir hasta que quede untuoso y espeso a nuestro gusto.

*Con Thermomix 30 segundos velocidad 5 y medio, abrir y con ayuda de la espátula bajar los ingredientes. A continuación 1 minuto velocidad 10.

Probar y rectificar sabores.